川夜宴無二火鍋樓吃到飽 15道鍋底+川味小菜美味任選！｜台北美食 @ Lin的旅遊食刻

今天要介紹的川夜宴無二火鍋樓前身為《川巴子》火鍋，川夜宴無二火鍋樓老闆以川巴子為基礎再升級，改頭換面後的川夜宴無二火鍋樓不但環境更上一層樓，推出的吃到飽川味火鍋口味更精進，保留15道鍋底和特色招牌美食，同時還加入ColdStone酷聖石冰淇淋及比利時Glacio 冰淇淋，邊嗑火鍋邊吃冰淇淋，超給力的美味，真的會讓人大呼過癮！

川夜宴無二火鍋樓位於行天宮站3號出口出來3~5分鐘路程，紅色的招牌包覆整個二樓，大大的紅色招牌就算黑夜也閃耀著獨特光芒，昭告眾人川味霸主的不可動搖，寬廣2層樓，更是老闆想要為來吃火鍋的人能夠享受舒適的空間而準備，從這點就可看出老闆對於服務的堅持和霸氣。

川夜宴無二火鍋樓，因為是走共鍋路線，所以分為4人一鍋及8人2鍋的模式用餐，桌子也依人數分4人方桌及8人圓桌。

川夜宴無二火鍋樓最知名的就是酸菜魚片鍋，魚片特別選用鬼頭刀魚肉，也因此店內裝飾有許多鬼頭魚裝置藝術。

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店內除了座位寬敞外，還特別設置沾醬區、飲料區及甜點區，沾醬區除了火鍋店都具備的沾料外，還有川夜宴特調招牌辣油及沙茶推薦大家吃吃看歐！

然而舒適的空間，還是要搭配美味的料理，對於料理的堅持，讓老闆將所學多年的本領一次拿出來，這次再出發，美味程度可謂更具有保障，15種特殊鍋底，道道都可拿出來當鎮店之寶，無論是川味代表性的麻辣系列如水煮牛肉；還是不吃辣的首推酸菜魚片鍋，絕對都能顛覆大家對火鍋的想像，話不多說，讓我們先從文字細細品味一番吧！

在吃鍋之前，必須要說，川菜的精神在於麻辣鮮香，好的辣是溫潤順口同時又有香與辣，不得不說，川夜宴做到了。

川夜宴無二火鍋樓的靈魂調味辣油，濃縮川味精神，老闆的辣油製作除了材料的選擇，更在於比例搭配得宜，第一次先用熱油沖辣椒粉的辣油製作完成後，在將花椒粉及辣椒粉等比例調配後，將辣油燒熱再次沖下，增添渾厚的辣度同時，多出許多層次味道，辣出不一樣的段位，超級厲害。

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以麻辣鮮香為基礎，川夜宴無二火鍋樓的特色小菜也融入料理匠人的堅持，將近20種小菜，各具特色，可謂道道經典，像是醉雞先將雞腿肉去骨後捲捆，再佐以紹興酒及枸杞等調料，雞肉柔軟入味；其他如豆干、魚皮、薄片、雲耳各具特色，光是小菜就夠大夥吃得滿足。

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水煮牛肉鍋

水煮牛肉先將肉醃製入味後，過油鎖住肉汁，最後再拌入招牌辣油、筍絲、豆芽、白菜、、辣椒、大蒜等燉煮，不但將蔬菜的甜味煮出來，辣椒花椒大蒜嗆出肉的鮮，同時除掉腥味，因此，水煮牛肉質鮮嫩肥美，入口咀嚼的下一秒就散開了，椒麻香氣同時四溢開來，香辣味繚繞於口，卻不刺激舌頭喉嚨，讓人真正吃到辣的香味，卻不辣喉，或刺激腸胃不適，從此可見用料之選和料理功力。