防疫在家,發現身邊越來越多朋友開始自己動手做料理,但卻發現要做一餐實在有點累,所以今天就來跟大家分享一款小暮釀手作醬油拌麵組合的懶人料理,這裡就先來跟大家聊聊小暮釀手作醬油拌麵組合的特色好了。
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第一次在網路上看到小暮釀手作醬油拌麵組合,就感覺超精緻的,身為外貿協會,加上暮朝食粹講究手工釀製,於是立馬搶來看看,整個小暮釀手作醬油拌麵組合分為以下幾種單品:
暮朝食粹以精選的青仁黑豆入缸釀造,除了有蔭油的甘甜味外,更有黑豆特出的香氣。
以黃豆完整釀造180天,抽取最底層的醬油,其特色為濃郁甘甜加上暗紅色澤,適合做滷食,或是重口味食材時使用。
暮朝食粹的醬油膏是用壺底油和黑豆蔭油及糯米調和而成,先鹹後味回甘,更顯豆香與糯香,加上膏狀可以扒住食材,無論沾著吃或涼拌都很適合。
麵條部分,是暮朝食粹和在地80年製麵工廠合作推出的麵條,遵循暮朝食粹對食材純粹的堅持,烏龍茶麵不添加多餘的添加物,採用烏龍茶粉融入麵條中,淡淡的茶味與麵條本身麥香給人清爽的風格。
比一般麵條更加泛黃,就是因為添加了金盞花,使其色澤亮麗,加上麵條Q彈,無論是乾拌麵或是湯麵,都不會特別搶味,非常推薦。
這次教大家2道美味定食,第一道用金盞花麵做的泰式雞腿拌麵,準備食材如下:
泰式雞腿拌麵配料:
去骨雞腿,加上少許麵粉、清酒、鹽抓醃備用,或是買市售脆皮雞腿排(像是大成黃金雞腿排)更方便喔。
烏龍茶麵、辣椒、蔥、手工壺底油、手工醬油膏、梅子醋、自己喜愛的蔬菜
泰式雞腿拌麵做法:
1.將雞腿有皮的那面放入平底鍋中火慢煎,如果有氣炸鍋直接放氣炸鍋更方便。
2.將水煮滾麵條下鍋4-5分鐘撈起,過涼水備用
3.蔬菜用滾水燙過後撈起備用
4.將配料的蔥辣椒切成小碎丁,放入碗中加上少許手工壺底油及梅子醋1:1,如果想要更道地,可以加入少許魚露。
5.將麵條放入碗盤中,加入小暮釀手作手工醬油膏少許拌一下,之後把雞腿及蔬菜放入碗中,最後將做法4的泰式醬料淋上雞腿及蔬菜即可食用。
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薑燒豬肉食材:
火鍋豬肉片(先用清酒抓醃一下)、薑、黑豆蔭油、味淋
炒麵食材:
金盞花麵、胡蘿蔔、青菜、木耳、蔥、舞菇 (看個人喜好可換鴻喜菇或花菇等)、辣椒(不愛辣的可以不用加)
做法:
1. 平底鍋加熱後,將火鍋豬肉片、薑、黑豆蔭油、味淋一起加入拌炒至熟即可盛出。
2. 將水煮滾麵條下鍋4-5分鐘撈起,過涼水備用
3. 將平底鍋加入少許橄欖油加熱,將胡蘿蔔、青菜、蔥、舞菇依序加入,倒入少許黑豆蔭油料理小教室拌炒,之後將烏龍茶麵倒入拌炒並撒上少許雞粉調味,之後盛至碗盤中,再將做法1的薑燒豬肉倒在麵上,即完成。
兩道料理雖然看起來超級豪華,好像會很難做,其實都非常簡單,就算是料理新手也是可以零失敗,現在就快點買來跟著做看看吧!
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