Lamigo 拉麵獨創台灣味老蛋燒酒拉麵沒吃過別說自己是拉麵控｜台灣美食｜捷運忠孝復興 @ Lin的旅遊食刻

知名品牌Lamigo今年悄悄進駐台北忠孝復興捷運站附近，在忠孝復興美食一級戰區，準備以台式拉麵大展身手，要給拉麵控一場震撼教育，下次說起拉麵不再只想到日式拉麵，台式拉麵才是王道！

有別於一般傳統餐飲業由服務生為消費者提供點菜服務，Lamigo拉麵的點購方式和日本多數餐飲業提供的點單機一樣，大家可以自由在門口的機器前點選想要的餐點付費後，拿取收據，再提供單據給廚房，廚房收到大家的點單製作，之後於出餐處領取自己的餐點，相當便利還能避免找錯錢，同時還能減去服務生來詢問點菜時的時間壓力。

走進lamigo店內，會發現一偶神秘地帶，那就是孕育拉麵麵條的製麵室，要知道一碗拉麵好吃與否，除了看他的湯頭，麵條更是重要的關鍵，lamigo X laman創辦人因為懷念與孝心，經過多年的沉澱，在經商過程中走訪日本，了解日本製麵的用心，最終決定在日本讚岐製麵學校學習拉麵技術，並訂製日本製麵機器，整套移植回台；此外，經過反覆製作選材，最終選擇奧本製粉的麵粉做麵條主原料，嚴格考究溫度、時間等管制，延續製麵匠人的用心，完成一碗充滿回憶的台灣味拉麵。

為了讓更多人了解lamigo在拉麵製作上的用心，4月份開始，lamigo將會開放DIY製麵體驗課程，有興趣的民眾都可以報名參加，

lamigo除了製麵上的考究，為了讓麵條有咬勁，在烹煮上也相當要求，經過反覆實踐，發現有咬勁的細麵是煮80秒的麵，麵體彎曲的線條更是為了能帶出更多湯汁入口，所以師傅會建議大家，上桌後，先吃一口麵條，體驗Q彈麵條在口腔中的豐富咬感。

老蛋燒酒拉麵 $130

純台灣式拉麵口味，滋味也頗令人意外，這款老蛋燒酒拉麵整體來說，相當具有台式風格，品味湯頭前，可要有個心理準備，因為看似清湯可其實酒味相當濃郁，一問之下，才知道整碗拉麵可是用了不少米酒下去熬製，加上炒到焦糖色的雞蛋做搭配，酥酥的蛋在酒香打底下，也越發美味，麵條的Q彈更是整碗麵的靈魂，一碗麵能如此鹹香夠勁，真心令人感到意外，難怪能成為店內招牌。

香煎黑毛豬拉麵 $180

有別於一般豚骨拉麵濃郁湯頭，這款黑毛豬拉麵的湯頭是用大骨+雞腳去熬製，除了有有豬骨的醇厚外，更多了雞湯的清香及雞腳的膠質，而香煎黑毛豬老闆也超講究，從五花肉肉片的部位選用，到肉片厚度、肉片煎的時間都有規定，保證大家入口都能吃到酥脆有咬勁之餘，又不油膩；而且拉麵配菜居然選用高麗菜，甜甜脆脆，整體都是一碗令人意外的台系豚骨拉麵。