【臺灣美食】台北車站超美味的丸亀製麵貼心服務不打折｜新光站前店 @ Lin的旅遊食刻

【食記】探索日本重要的飲食文化 從美味的丸亀製麵開始

文圖/王麟麟

近幾年許多日本美食餐廳紛紛來台設店，就麟麟私下諮詢調查，烏龍麵喜好度位居女生心目中的TOP3！其中丸亀製麵因為以百貨公司為營業據點的便利性，價位親民，加上開放式廚房，所有的製作過程相當透明，看得出乾淨衛生，而深受歡迎～

今天剛好因為來台北辦事，加上爸媽要來百貨公司購物，所以約好一起吃午餐，因為父親本身長期住在日本，所以喜愛的口味比較偏日式，所以這次的午餐約會就是父親指定的丸亀製麵，也讓麟麟早就想寫的丸亀製麵食記順勢完成！

丸亀製麵之所以受父母喜愛，麟麟歸類以下幾點

1. 烏龍麵與日本口味一樣，並且麵條現場壓制現場煮夠新鮮

2. 炸物種類多樣

3. 烏龍麵湯可以再續(超級重要)

4. 麵條Q彈，帶點黏性

5. 蔥花、天婦羅碎麵衣自由夾取

以父親的原話表示：在日本吃烏龍麵都一定會配炸物，這些炸物也不簡單，酥脆的麵衣浸泡在湯汁中，湯汁由原本的清爽淡雅在吸收到炸物所釋放的油脂後，增添濃郁香氣；而炸物麵衣吸收的鮮甜的湯汁，增添風味，成為互相加分的好夥伴；最後的烏龍麵Q彈中帶點麵條特有的黏性，三者的結合成為無可挑剔的完美傑作。

這裡麟麟大推的炸物就是蔬菜天婦羅！酥脆外皮在湯汁的浸泡下，變得更順口，蔬菜的自然甜味，也順勢在口腔內化開；另外蓮藕片也是其中必點前三名，厚片斜切的蓮藕相當脆口，一口咬下去淡淡的甜味在口中迴繞不絕，而且還有牽絲，可見其新鮮度！當然，千萬別忽略可樂餅，酥酥的外皮與綿密的馬鈴薯泥超完美，再加上甜甜鹹鹹的味道，成為大人小孩都不可抗拒的美味！

不過一般炸物在放入烏龍麵碗時，因為吸收湯汁，所以烏龍麵湯一定會少很多，這時大多會再加湯，所以能夠續湯的烏龍麵店相當重要。而丸亀製麵在這點上，相當大氣也懂得留住人心，成為我們家最愛的品牌之一。

此外，丸亀製麵還不時推出新口味烏龍，像這次麟麟就跟上了義式白醬烏龍麵，奶油香氣超濃郁，還多了一點牛奶的香甜，最重要的是蛤蜊超多的，而且，麟麟原本還擔心義式白醬和日式烏龍會搭嗎？沒想到和Q彈的烏龍麵超級合！白醬巴在麵條上，入口的麵條亦有咬勁，比之義大利麵，在口腔內更是讓人擁有明確的口感。

丸亀製麵除了有加湯服務，員工的服務態度也相當有秩序，包括排隊點餐時，麟麟本來點4碗，但因為人潮太多，烏龍麵煮不及，只出了3碗，為了不影響後面客人的點餐時間，工作人員馬上跟我們表示會在我們結帳時，將麵送到我們手上，本來麟麟還想說，那就結帳3碗就好，沒想到結帳店員表示麵馬上就好，還親自跑去煮麵區把麵拿給我們，絕不造成客戶困擾的原則，相信已經成為許多人心目中的NO.1